Boutique Biologiquement.comLait de chanvre bio

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Réalisez la recette “Lait de chanvre bio” directement en bouteilles.
• Mettre 2 tasses de graines de chènevis dans une passoire et bien les rincer sous l’eau du robinet. Faire tremper 24 heures dans l’eau d’un saladier. Mettre dans une passoire et rincer plusieurs fois. Laisser reposer 24 heures de préférence dans un endroit chaud et rincer en filtrant. Mettre les graines dans le mixer, rajouter de l’eau bouillante et mixer environ 3 minutes.
Filtrer le tout dans un chinois à mailles fines, laisser égoutter et pressez.
• Retrouvez les outils necessaires dans notre boutique

Histoire du lait “Lait de chanvre”

Certains l’aiment cuit, pour cela, mettre le lait obtenu dans une casserole et cuire à feu doux (moins de 180°C) pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Appelée “Châdouné” (roi des grains) par les Perses, la graine de chènevis permet la production d’huile, de farine et de lait. Cependant l’utilisation des graines de chanvre dans l’alimentation humaine est encore peu connue, pourtant elles sont d’excellents aliments très nutritifs et riches en protéines de très bonne qualité, vitamines, minéraux, fibres et exempts de gluten.

Comme le cannabis, le chanvre utilisé à des fins alimentaires fait partie de l’espèce Cannabis sativa, de la famille des Cannabinacées, mais le chanvre “agricole” est une variété sans THC (composante psychoactive de la marijuana) ou presque. Il pousse facilement sans engrais, sans pesticide, sans insecticide, sans fongicide.

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Boutique Biologiquement.comMacarons tendres à la farine de chanvre bio

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Ces petits macarons sont faits de chanvre et d’amandes !
Avec un ruban, ils sont prêts à offrir à ceux que vous aimez…

Depuis que je l’ai trouvée sur la foire bio de Méaudre, j’utilise la farine de chanvre d’Ananda & Cie.

Pour 40 macarons

60 g de farine de chanvre bio
40 g de farine de riz complet
80 g de sucre de canne blond
100 g de poudre d’amandes blanches
2 œufs
50 g de purée d’amandes blanches

Je verse les farines, le sucre et la poudre d’amandes dans un saladier.
J’ajoute les œufs entiers, la purée d’amandes fluide en même temps que 4 cuillerée d’eau. On malaxe vigoureusement.
C’est à l’aide d’une poche à douille que je forme les petits biscuits, sur une plaque habillée de papier cuisson.
Avec ces proportions, on peut préparer une quarantaine de macarons de 3 cm de diamètre.
Je fais cuire au four à thermostat 5 / 150 °C pendant 20 minutes.

Vous trouverez plus de 80 recettes illustrées autour des pains, gâteaux, tartes, crêpes, biscuits, petits-déjeuners, brioches, crumbles… sans gluten ni produits laitiers dans mon livre Desserts et Pains sans gluten.

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Boutique Biologiquement.comRecette Petits Sablés aux Graines de Chanvre bio

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Ingrédients

100 g de parmesan bio
3 cuillères à soupe de graines de chanvre bio
100 g de farine complète bio
2 œufs bio
100 g de beurre demi sel bio

Préparation

Préchauffez le four à 240°C.
Versez la farine et le parmesan dans un grand bol, puis ajoutez le beurre coupé en dés.
Malaxez bien l’ensemble.
Séparez les blancs des jaunes et réservez les blancs.
Ajoutez les jaunes d’œuf à la préparation et malaxez de façon à obtenir une boule de pâte. Formez des boudins de 6 centimètres de diamètre et réservez 20 minutes au congélateur.
Découpez des sablés de 2 centimètres environ, disposez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les avec du blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau alimentaire. Parsemez la surface de chaque sablé avec les graines de chanvre, enfournez et laissez cuire pendant 10 minutes. Ils doivent être à peine cuits. Laissez-les refroidir avant de déguster.

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